美味、乡味、侨味！看蓬江预制菜的“一桌三味”！
大昌超市推出“侨都预制菜”线下销售专区。
这些年，天晨村食品总经理吴志明坚持在食品的鲜度和口味上下功夫，推出高质量的盆菜产品。“葛根、肉片要选什么部位，我们都有严格要求，而且坚持不加任何添加剂，蕞大程度保留食物本身的鲜味。”吴志明说。
在蓬江区，像天晨村食品这样的美食企业有不少。为了追求更高品质的美食，他们用更高标准做好一道道预制菜，这也是蓬江区坚持高规格打造推进预制菜产业的生动写照。
一道高品质的美味佳肴，要同时具备丰富的用料、适宜的火候、正确的烹饪方法等多个方面。对于预制菜产业园的建设，蓬江区坚持用高规格、高标准的态度，以此烹饪一道道美味菜品。
蓬江区预制菜产业园创建范围包括棠下镇、杜阮镇、白沙街道，总规划面积233.72平方公里，包括生产、流通、交易销售以及管理机构等板块。
按照“一园双核三区”总体发展格局，以棠下镇、杜阮镇为发展“双核心”，重点建设蓬江区加工流通及预制菜产业园（棠下五洞）项目区、蓬江区健康食品产业园、大湾（国际）食品加工及交易中心，涵盖冷库、配送、质检、交易及多个线上、线下交易平台，着力实现全产业链聚合发展，让侨都预制菜更美味。
据了解，此次园区建设，政府牵头联合省预制菜产业联合研究院、保险公司、供销合作单位等为产业系列研发、生产、销售提供全方位保驾护航。
“我们正在谋划建设的新厂房达2万平方米，并引入多款新型设备，希望通过与银行等金融企业建立联系，减轻资金负担。同时，政府搭桥后，我们希望加强与研究院的合作，进一步突破技术瓶颈，在保证食品安全的前提下，提升口感追求。”江门市江帆水产品制品厂有限公司总经理李仲斌对未来的发展充满期待。
一头连着产地，一头连着市场；一头连着生产，一头连着消费；一头连着农民增收，一头连着市场供给。小小的预制菜，成为助力乡村振兴和实现农业农村现代化的新引擎，对农业、农村、农民都产生了积极影响。
“我们平均每天需要活鸡2万只，这些鸡都是从恩平、开平、台山等五邑地区的农户手里购买的。”江门市蓬江区远洋冷冻厂有限公司总经理梁傍远介绍，目前，该公司项目一期以销售、加工预制菜原料为主，项目二期也即将完成建设，公司将对原料的需求会更大，能进一步助推农民增产增收。
近年来，在预制菜产业发展的大背景下，农产品的附加值不断提升，预制菜产业在为消费者提供方便的同时，也为农户建立了生产经营的新理念，增加了各地企业对农产品的需求量，引领小农户逐步与大市场对接，进一步提高农民收入水平。
今年5月，为贯彻落实市委“六大工程”，进一步推动蓬江—恩平两地区域协调发展，蓬江区、恩平市两地开辟“恩平田间地头+蓬江市场”模式，从根本上解决了恩平新鲜农产品卖不出好价格、蓬江新鲜农产品不够卖的问题。
为建立长效合作机制，蓬江区农业农村和水利局和恩平市农业农村局在当天签订进一步深化农产品供销合作协议，明确要从农产品生产、销售、加工等方面加深双方合作，构建长期稳定的供销桥梁，巩固拓展脱贫攻坚成果，推动乡村全面振兴。
在绵延的岁月里，无数江门人从这里走出去，将中华文化传到世界各地，也将异国文化带了回来。在“侨”的纽带下，中西方文化在侨都江门交汇融合，形成浓厚的侨乡美食文化。如今，这些特色文化通过传统工艺与食材深加工技术的融合，成为一道道侨都名菜，为远在海外的华侨华人送去侨乡味道。
在预制菜产业良好发展的态势下，近年来，不少蓬江餐饮企业紧紧抓住“侨”味核心要素，不断细化预制菜市场发展，研发打造排骨凉瓜汤、咖喱牛腩、陈皮水鸭汤等特色菜品。
在2022年“乐购侨都美食蓬江”系列大型促消费活动中，江门市邑家人餐饮管理服务有限公司负责人将杜阮凉瓜、五洞牛肉、新会陈皮等五邑特色食材结合起来，推出了一系列具有侨乡特色的预制菜，备受市民青睐。
蓬江区预制菜企业生产的陈皮莲藕排骨汤。
在国内备受欢迎，侨都味道在海外也享有盛名。近年来，江门得宝、远宏、越好、恒益等多家企业加快谋划“出海”步伐，将生产的酸菜鱼、豉油鸡、烤鳗、烧鹅等预制菜产品送往海内外市场，产值已超10亿元。
在产业园创建过程中，蓬江还借助市委实施“港澳融合”“侨都赋能”等工程的契机，进一步布局预制菜产业的海外市场，扩大对外出口离地，在预制菜产业园这一平台上积极引进资金、技术、人才等资源，加快对标对接国际预制菜质量安全标准，挖掘、提炼风味文化，让具有蓬江特色的“侨都预制菜”走向世界，开辟侨乡预制菜“新航路”，打造全球华侨预制菜发展高地。
以棠下镇、杜阮镇、白沙街道为主要创建范围，总规划面积233.72平方公里，其他镇（街）为辐射带动区域，总体形成“一园双核三区”发展格局。
“一园”——指江门市蓬江区省级预制菜产业园，是全市首家省级预制菜产业园。
“双核”——指棠下镇、杜阮镇，集中了预制菜产业园的重点加工流通企业及预制菜大型综合发展项目，是蓬江区预制菜产业园发展的“双核心”。
“三区”——蓬江区加工流通及预制菜产业园（棠下五洞）项目区、蓬江区健康食品产业园、大湾（国际）食品加工及交易中心。
三大定位 中国侨都预制菜集散地、大湾区农产品批发交易中心、江门市侨乡美食文旅目的地。
“六大功能区” 侨都预制菜加工区、农产品冷链仓储区、综合服务与文旅区、农产品批发交易区、智能烹饪设备制造基地、产业融合发展区。
“九大中心” 预制菜研发、文化、金融服务、美食体验、设备展销、培训孵化、运营、智慧供应链服务、直播展销。
产业规划方面 邀请省农科院编制了预制菜产业规划，形成了冷链仓储、精深加工、服务文旅、批发结算、装备制造、产业融合等功能板块。
交通组织方面 做好前期交通压力测试和发展预判，专门编制江门市蓬江区省级预制菜产业园交通分析。
项目招商方面 现有颢腾正大预制菜产业基地、嘉民美食、头部产业集团江门中央大厨房等预制菜加工型项目6个，总投资超80亿元，涵盖预制菜生产、园区建设、物流仓储、产业链配套项目等方面。
政策扶持方面 成功申请政策性开发性金融工具（基金），获批基金支持7180万元，正在加快园区道路、污水处理、农产品交易中心、停车位、充电桩等基础设施建设。
业态升级方面 组织大湾食品、珍侨电商、胡润科技等相关企业，开展预制菜加工、研发、仓储等全产业链升级改造。
发动预制菜全产业链相关经营主体、金融机构、技术机构、高等院校、科研院所、研发平台等，组建预制菜产业协会。
按照“一园双核三区”布局，加快江门市蓬江区省级预制菜产业园建设。以棠下镇、杜阮镇为核心，辐射带动其他镇（街）。
开展侨都预制菜标准化体系建设，健全预制菜生产全程溯源体系，鼓励权威认证机构开展自愿性认证。
深化院地合作、院企合作，建立侨都预制菜原料和菜谱数据库，研发预制菜原料半成品加工与贮存技术，依托侨都丰富的特色农产品和博大精深的制作技艺，开发多种耐保鲜、便运输、易食用的预制菜品种。
进一步壮大产业集群，培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的侨都预制菜示范企业，积极培育产业人才，将侨都预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，通过预制菜产业园区建设，带动冷链物流等基础设施建设。
加强品牌培育，将侨都预制菜品牌建设纳入“粤字号”农业知名品牌创建行动。加大“12221”农产品市场体系建设，依托名特优新线上平台、“五邑红”商城等江门本地电商资源，开展线上线下营销活动。
在固定资产投入、租金、经营、高管及骨干人才、企业上市、股权交易、项目引荐等方面给予奖励扶持。落实留抵退税、减税降费、缓缴等税收政策。支持侨都预制菜产业总部经济发展，对新引进注册在逢江区投资1亿元以上的预制菜产业项目，制定“一企一策”予以扶持。
传承弘扬侨乡美食餐饮文化，深挖预制菜产业涉及的非物质文化遗产、传统手工技艺。
来源 江门日报（文/图 胡晴晴 罗霈 林晓云），除署名外
原标题：《美味、乡味、侨味！看蓬江预制菜的“一桌三味”！》
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