新会人民心中宝——新会陈皮
原标题：新会人民心中宝——新会陈皮
新会，古称冈州，现为广东省江门市辖区，地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔、潭江下游，东与中山、南与斗门相邻，北与江门、鹤山，西与开平、西南与台山接壤，濒临南海，毗邻港澳。新会地理条件独特，依山面海，北有圭峰山，南有古兜山;这里两江汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，这一带土地肥沃，是柑桔的蕞适宜栽培区新会优越的地理环境孕育了美味的新会大红柑。
新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，被称为“广东三宝”中的一宝，行销全国和南洋、美洲等地区。华侨回乡后蕞喜携带新会陈皮特产，无论是泡茶饮用还是当成调味都是佳品。而且陈皮还有健脾胃，止咳化痰，平喘酒醒神，疏肝利胆等作用。
新会陈皮存放的时间越长，营养成分就越丰富，价值也就越高。至少晒干陈化三年以上的陈皮，才算的上是新会陈皮。
普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地，而新会陈皮则只产于广东新会，是广东传统名产。普通陈皮为芸香科中的福橘、温州蜜柑等出产的成熟干果皮，而新会陈皮，即广陈皮，为芸香科的茶枝柑。
普通的陈皮制作首先要经过仔细挑选，然后反复多次的先晒后蒸，其中主要一个目的是去除皮表面的细菌和农药残留物。而新会陈皮由于土地肥沃所产的柑橘无喷洒多余肥料果子也会饱满多汁。采摘后剥皮直接在太阳下晾晒即可。
新会陈皮有独特的三刀法切割，成三瓣，大小形状相等，薄厚均匀。新会陈皮皮质干净鲜明，在太阳照射下纹理清楚有光泽。
由于土壤条件、栽培技术、农田气候的优异条件，新会橘柑果实大，果皮也大，大多呈黄白色，经过晾晒变成大红色和红褐色。
而且新会陈皮具有很高的挥发油量，闻起来有多种芳香。而普通陈皮大小不一，瓣数不均，常常与茎部相连呈不规则块状，颜色也各种各种，白黄红不等。挥发油含量低，少有芳香。
普通陈皮用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。
新会陈皮中年份短的陈皮茶色呈青黄色(甚至青色)，高年份的陈皮茶色呈黄红色(甚至红色)，茶色金黄通透。随着年份的升高泡出的茶甘，香，醇，陈。而普通的陈皮成熟颜色不一，不随年份变化，大多为苦，或酸，或涩。
新会陈皮的药用价值更高。新会陈皮与普通陈皮挥发油在成分上存在明显差异，新会陈皮挥发油含量高达几十种，普通的陈皮挥发油含量仅有10种或更少，且药用及食用价值较低。
新会陈皮可作为服用调味品和健康膳食，还演化出了合理的民间秘方，如将陈皮点燃，淬入食用油里，反复几十次，制成的油用于擦后背，对小孩子夜间咳嗽非常奏效。
新会陈皮是“广东三宝”中的一宝，是新会人们的心中宝。每到新会柑成熟时候，家家户户都会买点新会柑自己晒柑皮，一来自己做菜时可以当调味用，二来送送亲戚朋友，再就是新会陈皮年份越高价值越高，未来升值，还可以以此赚钱。
江门2020年头部批省级优势产区现代农业产业园建设项目。冷链产业园跨台山、开平、恩平三个市，以打造成为“一带一路”江海门户，冷链枢纽和湾区西翼物流中心为规划定位，按照“一核多点”的空间布局开展建设。广东冷链龙头企业广东新供销天业冷链集团有限公司为牵头实施主体、国家级农业龙头企业广东雪印集团有限公司等10家企业共同参与建设，计划在2021年前总投资7.67亿元。截至目前，冷链产业园核心区已累计撬动12家农产品加工冷链企业总投资33.47亿元。
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